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長沙的特色小吃
    長沙人自古以米飯為主食,有糙米飯、熟米飯、紅米飯、白米飯之分。民國以前,一般人家多用鐵爐罐(一種口圓、底尖的鐵鑄炊具)煮飯,掛在通鉤上,四季咸宜。民國以后,用鐵鍋燜飯的日多。大場合、大戶人家多用木甑蒸飯。瀏陽東鄉則家家戶戶使用小木甑,干菜、葷腥等一起在甑內蒸熟。很多人家的飯中常拌有紅薯、紅薯絲、包粟、高梁、豌豆、蠶豆等雜糧,農閑時有的一日只吃兩頓,或早晚吃稀飯。青黃不接時,飯中多拌有蠶豆葉、小竹筍、夏枯草等,或做南瓜粑粑、蕎麥粑粑、麥子(大麥)粑粑、艾(蒿)粑粑等食用,所謂瓜菜半年糧。山區則一年四季吃薯絲飯。
    長沙稱魚肉為大葷,禽蛋鰍蝦為小葷,豆腐蔬菜為索,俗稱小菜。3餐有葷腥的,僅官紳富豪人家而已。一般市民只有初一、十五才吃紅燒肉,叫“打牙祭”,平素能撿(買)豆腐、端水豆腐、弄點火焙魚、淡干魚、蒸(炒)雞蛋之類就算不錯。鄉間,只有匠師上門或生日喜慶才稱肉打豆腐。民間請客,用臘肉、咸魚、鰍、鱔、干筍、豆腐等?!凹吻焓?,長沙人宴客用四冰盤兩碗,已稱極腆,惟婚嫁則用十碗蟶干席。道光甲申乙酉間改海參席。戊子己丑間,加四小碗,果菜十二盤,……后更改用魚翅席……咸豐朝,更有用燕窩席者?!鋇比?,海參,魚翅,燕窩席,只有達官貴人方可問津。廣大農村擺簇席,以十碗蟶干席為常。令現代人不可思議的是,蛇肉、狗肉、蛙肉長期被視為厭物,不僅不能上正席,而且不準在灶上烹任。
    火宮殿是長沙乃至湖南的集民俗文化、火廟文化、飲食文化于一體的具有代表性的大眾場所,特別是火宮殿的風味小吃享譽三湘。2001年,火宮殿為響應市政府建設坡子街“美食一條街”的號召,對具有二百多年歷史的火宮殿進行了前所未有的改擴建裝修工程,共耗資1000多萬元。改擴后的火宮殿廟宇氣勢雄偉,宮殿建筑古香古色,池塘亭影、小橋流水、廟坪內外金桂飄香,即保存了原有的特色又加入了時代的氣息,并秉承了企業一慣的特色“一宮二廟(閣)三通四景八小吃十二名肴”。(一宮:火宮殿。二廟:火神廟、 財神廟。二閣: 普慈閣、彌陀閣。三通: 南通坡子街、西通三王街、東通司門口。四景:古坊夕照、廟廓生煙、一曲熏風、廊亭幽境。八小吃:臭豆腐、龍脂豬血、煮馓子、八寶果飯、姊妹團子、荷蘭粉、紅燒蹄花、三角豆腐。十二名肴:發絲百頁、蜜汁火腿、瀟湘龜羊、醬汁肘子、臘味合蒸、組庵魚翅、宮殿豆腐、東安子雞、紅燒水魚裙爪、紅煨牛蹄筋、毛家紅燒肉、紅燒狗肉。)展現火宮殿“火廟文化”的厚重,凸顯火宮殿風味小吃的獨特。正如人們廣泛贊譽的那樣:“美食名芳功在爾,民興市旺仰于斯”,成為長沙古城一處多彩亮麗的人文景觀。
    到火宮殿一游,可嘗風味小吃,可吃正宗湘菜,可品名茶細點,可聽彈詞湘劇,可觀火廟雄風。 真可人生難得快意事,唯有相聚桂宮中!西廂一樓美食街二樓宴會廳三樓包廂,各包廂風格迥異,各有特色,并設有古戲臺,而且還在火神廟內新設“火博館”。嘗小吃、品湘菜、聽彈詞、看湘戲是我們火宮殿獨有的特色。 火宮殿人繼承了傳統的特色小品,如有名的臭豆腐、姊妹團子、腦髓卷、龍脂豬血、雙味八寶果飯等等,選料講究,做工精細,造型雅致,口味正宗。同時也兼收并蓄,制作供應各地的特色小吃,時令小品,花色品種多得令人目不暇接。湘菜以1958年毛澤東視察火宮殿時的“主席宴”為代表,力求體現湘菜獨特風味?;鴯鉅孕∑肺韉腦綺枰故?,以湘菜為主的點菜、宴席,皆因品種有特色、質量有保證、消費方便、價格廉宜深受廣大消費者歡迎。

 

 

 

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