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好吃看得見的鳳凰美食
糯米酸辣子
糯米酸辣子是鳳凰人最喜歡吃也是常吃的家常菜,也是用來待客或招待貴賓的地方主菜。糯米酸辣子制作十分講究,首先要擇選最好上等糯米,碾成米后打成粉未,將洗凈切碎的紅辣椒拌合均勻,稍加一點清涼潔凈的山泉水,制作成丸或片。主要吃法是油煎炒吃,也可以水泡煮吃,以煎吃為最佳,外焦內嫩,有咬口,是鳳凰人待客的常用菜。
另:鳳凰人用油煎炒的玉米酸辣子味道亦不錯,是典型的下飯小菜。
 
板栗燉雞鴨
板栗燉雞(鴨)是鳳凰縣城居民一種燉煮的菜,將宰殺的兩斤左右的母雞肉或鴨子切塊,先將板栗籽煮熟,再將雞(鴨)爆炒后和板栗一起用文火長時間燉。?。?!味鮮無比,滿屋飄香,而且很營養。
板栗燉雞(鴨)一般在九月重陽時節味道最佳,此時仔雞(鴨)已長大,鳳凰臘爾山的烏油板栗籽粒飽滿,果實肥厚,此時吃此佳肴---神仙??!
 
小米粉蒸肉
粉蒸肉在各地都有,鳳凰也有糯米粉蒸肉和小米粉蒸肉,鳳凰的小米粉蒸肉味道好是因為在鳳凰山區出產一種產量低、帶糯性的金黃色小米,極富營養。一般人家珍藏多用于過年或節假打耙吃用和做小米粉蒸肉。
   鳳凰人的宴席中小米蒸肉是不可缺少的。一般選用肥厚的細嫩豬肉,拌選好的小米,加上可口的作料,放在鍋里蒸煮,待小米和肉熟透后即可。鳳凰人每年立夏前后都喜歡蒸上一碗米粉蒸肉,據說吃了不會生痱子。

 

 

 

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